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张涿分公司职工吴晓峰发表散文《清明食记》

发布日期:2023-04-13 09:01 信息来源:河北交通报 访问量:? 字体 :[ 大 ][ 中 ][ 小 ]

纷纷扬扬的春雨连绵三日,蒙在灰褐色的山脊、灰白的天空、嫩绿的柳条、原色的矮墙、灰青的地砖……雨丝纤细且无声,轻轻柔柔,每落一处,便掀起人间春色无数,浸透春土,散发着思念的芬芳,让人心枝摇曳,思绪万千。

东风又送春序,人间又遇清明。春的气息总是那样微微带着酣甜,带着希望,带着新生;而清明总是有雨相伴,带着久久的馨香,带着长长的思念,深情问候着那些离我们远去的亲人,是否过得安好?

雨丝交错,一个不小心敲在窗棂上,噼啪作响,像极了小时候外婆起灶时软柴与火苗的碰撞声。家乡的清明节,家家户户都会食用一种名为“甜馍馍”的糕饼,它的制作方法颇为繁琐。先将小米用古法舂成米粉,再用家乡的井水和成面团,揉至微微发硬,然后将面团分成大约一斤重的等份,每一份都整理成约十公分高的长方体,起火蒸制。灶火颇有讲究,非得软柴文火蒸制两刻钟,待屋内腾起蒙蒙蒸汽,便熄火借着灶内的余温焖烹。大约两小时后,重新起火蒸制、熄火、焖烹,如此反复三四次,米粉中逐渐形成的甜曲在合适的温度与湿度中发酵、成熟。大约十几个小时后,“甜馍馍”烹饪而成。在掀锅的一刻,微甘的味道扑鼻而来,米香原有的味道恰到好处被保留了下来。

成品的“甜馍馍”呈土黄色,表面略显粗糙,形状类古时墙砖,分量十足,馍体紧密。外婆将大块的“甜馍馍”均匀分切成半寸厚的糕片,分给家人食用。“甜馍馍”不算特别美味,口感略显粘紧,有米香、有果甜。神奇的是,早晨吃上一小块,直到中午也感觉不到饥饿,我想“甜馍馍”大概就是那个物质匮乏时期劳动人民智慧的产物吧。

如今,外婆已故去多年,我也许久没有再品尝过家乡的味道了。清明年年如约而至,信息技术的飞速发展,让我领略到大江南北清明时节的风俗民序,却从来没有看到过关于我的家乡“甜馍馍”的记载,也许它微不足道,却始终长存在我的味蕾上。每到清明时节,我总会想起它那微微的甜味,那浓浓的米香,那略糙的饼皮,那满屋腾起的灶雾,那灶膛中轻声作响的火势,还有窗外绵绵不绝的春雨,仿佛一切如初,一切又恍如隔世。清明那么近,就在今天;清明又那么远,仿佛是很久很久以前的事儿……

(张涿分公司孔涧隧道管理站职工)

责任编辑:王冉冉  审核:张贺贺

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纷纷扬扬的春雨连绵三日,蒙在灰褐色的山脊、灰白的天空、嫩绿的柳条、原色的矮墙、灰青的地砖……雨丝纤细且无声,轻轻柔柔,每落一处,便掀起人间春色无数,浸透春土,散发着思念的芬芳,让人心枝摇曳,思绪万千。

东风又送春序,人间又遇清明。春的气息总是那样微微带着酣甜,带着希望,带着新生;而清明总是有雨相伴,带着久久的馨香,带着长长的思念,深情问候着那些离我们远去的亲人,是否过得安好?

雨丝交错,一个不小心敲在窗棂上,噼啪作响,像极了小时候外婆起灶时软柴与火苗的碰撞声。家乡的清明节,家家户户都会食用一种名为“甜馍馍”的糕饼,它的制作方法颇为繁琐。先将小米用古法舂成米粉,再用家乡的井水和成面团,揉至微微发硬,然后将面团分成大约一斤重的等份,每一份都整理成约十公分高的长方体,起火蒸制。灶火颇有讲究,非得软柴文火蒸制两刻钟,待屋内腾起蒙蒙蒸汽,便熄火借着灶内的余温焖烹。大约两小时后,重新起火蒸制、熄火、焖烹,如此反复三四次,米粉中逐渐形成的甜曲在合适的温度与湿度中发酵、成熟。大约十几个小时后,“甜馍馍”烹饪而成。在掀锅的一刻,微甘的味道扑鼻而来,米香原有的味道恰到好处被保留了下来。

成品的“甜馍馍”呈土黄色,表面略显粗糙,形状类古时墙砖,分量十足,馍体紧密。外婆将大块的“甜馍馍”均匀分切成半寸厚的糕片,分给家人食用。“甜馍馍”不算特别美味,口感略显粘紧,有米香、有果甜。神奇的是,早晨吃上一小块,直到中午也感觉不到饥饿,我想“甜馍馍”大概就是那个物质匮乏时期劳动人民智慧的产物吧。

如今,外婆已故去多年,我也许久没有再品尝过家乡的味道了。清明年年如约而至,信息技术的飞速发展,让我领略到大江南北清明时节的风俗民序,却从来没有看到过关于我的家乡“甜馍馍”的记载,也许它微不足道,却始终长存在我的味蕾上。每到清明时节,我总会想起它那微微的甜味,那浓浓的米香,那略糙的饼皮,那满屋腾起的灶雾,那灶膛中轻声作响的火势,还有窗外绵绵不绝的春雨,仿佛一切如初,一切又恍如隔世。清明那么近,就在今天;清明又那么远,仿佛是很久很久以前的事儿……

(张涿分公司孔涧隧道管理站职工)

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