近年来，河北高速集团燕赵驿行集团提升自身经营管理水平，深挖内部潜力，依托供应链平台资源，把降本增效成果的转化运用拓展至经营发展的各领域各环节，降本增效成效明显。位于元氏服务区的中央厨房2022年12月建设完成，每日产能达12吨，通过中央厨房集约化采购、自动化加工、标准化生产，进一步降低餐饮板块整体运营成本。

自动化效率优势，降低餐饮用工成本。中央厨房建成投产后，仅需用工80余人，便实现104对服务区产品配送全覆盖，降低餐饮用工总量，减少对高级厨师的依赖。其中45对服务区餐饮门店可实现“去后厨化”管理，降低人员成本约600万元。

集约化采购优势，降低原料采购成本。根据旗下服务区各餐饮门店商品需求，结合商品种类、数量及特性，科学划分商品供给形式。通过直接与厂家合作，实现大宗冻货类、米面粮油类、调料类等商品集中采购，中央厨房集约化生产和直接配送，实现菜品的优质低价，通过公开招标方式，合理划分门店原材料供应标段，通过厂家直采和比价机制供应，全年餐饮板块可节约采购成本489万元。

标准化生产优势，实现菜品高性价比。通过中央厨房标准化、智能化工厂流水线，对产品生产过程全方位监控，将细节优化到每一个生产环节，将产品损耗降到最低，最大限度地减少食材和能源的浪费。同时，统一标准的配料和加工方法，确保商品品质的一致性，实现各种美味精确留存并且准确复制，为连锁餐饮门店的拓展提供了坚实的物质基础。（朱旭东）

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